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1、准备一个新鲜肥美的鱼头去腮，洗净沥干水分。
2、洋葱切段，生姜切姜片，干辣椒切段。
3、锅里倒点油，烧热，放入鱼头煎至两面金黄，再放入辣椒炒香。
4、将干红辣椒、姜和洋葱炒香。
5、加入一大碗热水，加入一汤匙猪油，煮沸。
6、大火烧开后，加入适量的盐、醋、糖、料酒和酱油，然后用中低火保持锅内沸腾10分钟左右，再放入豆腐片。
7、继续大火煮开，再焖10分钟，加入少量鸡精，撒上一些葱花即可食用。
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关键词： 剁椒鱼头
